图为全聚德董事长 姜俊贤

　　作为北京商业领域规模最大、最权威、影响最深远的年度评选活动，“2009年度北京十大商业品牌评选”已成功走入第五个春秋。回顾和梳理北京商业这几年的不断变化，我们发现，历年入围的品牌已成为支撑北京商业发展的中流砥柱。本栏借政府积极倡导全市商业企业加强品牌建设的契机，把这些榜样推举出来，与北京商界同仁一起分享他们的品牌建设之路。

　　“昔日靠一只一只卖鸭子积累，上市后可以通过资本运作实现企业快速发展。”尽管全聚德的上市已过去两年多，但是全聚德董事长姜俊贤仍记忆犹新，全聚德(002186)2007年11月20日上市，作为A股上市的首家北京餐饮企业，受到资本市场的热捧。

　　全聚德的上市给北京餐饮行业带来深刻的影响，借力资本市场不仅可以实现对烤鸭等传统手工技艺的传承，还将逐步改变中餐与洋快餐等品牌的竞争格局。

　　姜俊贤告诉记者，维系一个企业的核心竞争力离不开两点，即品牌竞争力或技术竞争力。而像全聚德这样的老字号，品牌竞争力和技术竞争力兼而有之。“全聚德烤鸭是北京乃至中国的名片。”

　　姜俊贤认为，餐饮行业现在进入了品牌发展新格局。“特别是和资本市场结合以后，迎来了餐饮企业的兼并重组新格局。未来将会形成一批具有品牌影响力、能够引领行业发展的代表企业。”姜俊贤坦言，“进入这个阶段后，企业的首要任务就是做好自身品牌的发展。要像爱护自己的眼睛一样爱护品牌，因为品牌影响力越大，出现问题后的破坏力也就更大。未来5-10年内，中国餐饮还能保持较高的增长势头，但竞争也会更加白热化，跟不上发展就会被淘汰”。

　　定位“舰队”编制，是全聚德上市后的企业发展新思路。“之所以提到‘舰队’编制，是因为舰队中需要有不同舰只协同作战。目前，全聚德集团旗下拥有全聚德、丰泽园、四川饭店、仿膳饭庄4个中高档餐饮品牌，下一步全聚德在发展主品牌的同时，将拓展新的餐饮品牌，丰富餐饮结构层次，维系5-8个品牌集合。”姜俊贤表示。

　　姜俊贤告诉记者：“面对餐饮企业和资本市场结合后将出现的并购高潮，全聚德首先考虑的是如何实现现有品牌的共同发展。”据介绍，全聚德正在围绕旗下4个品牌的特色进行发展投资：为丰泽园投资2000多万元，力争把特色菜“葱烧海参”做成像“全聚德烤鸭”一样出名；为四川饭店谋略围绕“宫保”和“鱼香”两个特色系列的发展规划；支持仿膳研发“宫廷”系列宴席等。

　　“全聚德今后将尝试做食府。”姜俊贤透露，全聚德集团正在酝酿几个品牌联合进入某个城市的设想，开店模式以食府或者餐饮城的形式出现，其中既包括全聚德、四川饭店、仿膳和丰泽园四大品牌，也可以包括新加盟品牌，让消费者能够在一个地方吃到多家特色风味。

　　商报记者 吴颖 武杉