图为 时时乐总经理Sirichai Kimsawat

　　“时时乐没有竞争对手。” Sirichai Kimsawat告诉记者，“我们并非打遍天下无敌手，而是时时乐的经营理念的确与其他西餐厅不同，与它们不存在真正意义上的竞争”。在Sirichai Kimsawat看来，时时乐是以优惠的价格提供给消费者，从开胃菜到主菜、沙拉、汤品一整套西餐体验，顾客甚至只要花费39元就能实现。这在京城众多西餐厅，包括FRIDAY、马克西姆中独树一帜。从Sirichai Kimsawat的话语中不难听出，时时乐更关注的是如何将企业与众不同的经营理念传递给消费者，而非盲目扩张。

　　推行“一条龙”正宗西餐体验

　　自1958年公司在美国成立开始，时时乐已经走过了50年的岁月，但它在中国的发展历史却很简单。目前，时时乐在中国的7家门店都设在北京，全部都是直营店。Sirichai Kimsawat告诉记者，时时乐也正在积极运作外埠开店的事宜，但公司会采取何种经营模式开新店，目前还在考虑之中。时时乐对于开新店所持的态度审慎，在自身品牌、商圈、客流等各方面均较为成熟后，公司才会着手实际运作。

　　对于一家具有悠久历史的西餐企业而言，历经了市场数十年的考验，最终稳步发展，说明了消费者对其的认可。但记者同时发现，与其他西餐厅相比，时时乐的扩张速度并非很快。与其他餐饮企业的经营者不同的是，Sirichai Kimsawat似乎并不急于给时时乐的发展提速，在他看来，将餐厅一条龙的用餐体验深入到更多的消费者心中，将时时乐的品牌与之结合在一起，才是企业的首要目标。

　　据记者了解，在目前北京的西餐市场中，西式快餐比如麦当劳、肯德基占据了大部分的市场份额。它们在受消费者认可的同时，也使顾客理所应当地认为，肯德基或者麦当劳就是正宗的西餐。产品或许正宗，但就餐的整个过程并非正宗西餐的用餐流程。据Sirichai Kimsawat介绍，时时乐的发展核心就是提供给消费者一条龙的就餐体验，从开胃菜到主菜、沙拉、汤品，全部可以通过很实惠的价格实现。尽管在FRIDAY等西餐厅，其菜品的种类与时时乐所提供的基本相同，但碍于价格因素，很少有消费者会按照正宗西餐的就餐流程，食用从开胃菜到汤品的所有产品。

　　“39元”营销打开市场

　　随着国际金融危机的爆发，京城中、高端餐饮受到了很大影响，目前，客单价在40元左右的餐厅受到了消费者的认可，这点从呷哺呷哺、味千拉面门前等位的人群就可以看出。不仅如此，老牌西餐厅必胜客也在前段时间推出了商务套餐，客单价在40元以内，比其正餐价格要低一半左右。

　　时时乐凭借其经营理念的别具一格，在中国开业几年来，获得了一些消费者的认可，但全面打开市场还是在推出了39元香辣烤鸡套餐后。Sirichai Kimsawat向记者介绍，来时时乐就餐的顾客中，有半数都是冲着39元套餐而来，相比于时时乐其他招牌套餐的价格，消费者只要花费不到40元就可以体验从开胃菜到主菜、沙拉到汤品一整套西餐服务。

　　Sirichai Kimsawat表示，在推出了39元套餐后，时时乐吸引了更多的消费群体。“相比于白领，学生来时时乐消费的频率略低，但却证明餐厅的受众在不断增加。”

　　记者发现，在时时乐就餐的消费者中，以女性居多。Sirichai Kimsawat认为，除了提供整套西餐体验外，时时乐的另一大亮点就是沙拉吧，与同类西餐厅相比，时时乐的沙拉吧所提供的产品种类更多，不仅有各个西餐厅都有的水果、土豆沙拉，还有时时乐特有的面条沙拉、各式混合沙拉、三种汤品等，沙拉吧产品丰富是吸引女性消费者的关键。

　　在采访中记者看到，在时时乐店内有不少外籍消费者正在就餐，在西式餐厅纷纷推进中式营销时，餐厅不能为了迎合中国消费者而“牺牲”外籍顾客，如何权衡中国与外籍顾客的不同需求，给时时乐的经营者出了一道难题。对此，Sirichai Kimsawat有着自己的考虑，他说：“在建国门店，时时乐的外籍顾客比例能达到50%，但就所有门店来看，餐厅80%还是中国顾客。时时乐的经营理念是带给消费者正宗的西餐，所以，我们并不会对现有的菜品体系做出重大调整。”但在保持自己餐厅风格明确的同时，面对不同地区的市场，时时乐也会推出适应当地的营销举措。比如，沙拉吧中的面条沙拉就是特意为中国顾客准备的。Sirichai Kimsawat还举例说，每到中国的七夕情人节，餐厅都会给每位到店的顾客赠送玫瑰。

　　强化品牌奠定利润前提

　　在百货领域，顾客持有某一商场的会员卡消费，享受固定折扣，已经见怪不怪。像持有商场的会员卡一样，在餐厅内享有各种福利，让不少消费者成为了时时乐的忠实顾客。据Sirichai Kimsawat介绍，时时乐的会员卡数量有限，每年只销售3-4个月，持有会员卡的顾客可以享受如商场VIP般的待遇。今年时时乐的会员还在招募中，预计9月结束。

　　Sirichai Kimsawat说，持会员可以享受餐厅内所有正价菜品9折优惠，在圣诞节、情人节期间，餐厅会特别为会员推出特殊菜品，只有会员才可点用。此外，在会员生日的前后7天，顾客可以享受菜品“买一赠一”的优惠。

　　对此，一位商业专家表示，消费者使用时时乐会员卡就餐享受价格优惠的同时，也增加了其对会员身份的认可度和自豪感。

　　一家餐厅可以获得消费者的认可，营销和价格只是次要因素，菜品品质的高低才是餐厅能否持续吸引消费者的关键。在采访中记者得知，Sirichai Kimsawat对于时时乐的菜品质量信心满满。他介绍说，时时乐所有的牛肉都是直接从澳洲进口，店内销售最好的香辣烤鸡产自泰国。时时乐选择供应商的标准极为严格，除了要求供应商是国际性大公司外，时时乐每推出一道新菜，其总部都会进行多次严格检测。

　　在谈到如何保证利润时，Sirichai Kimsawat微微一笑，使用高品质的原材料才能打造优质的菜品。目前，利润并不是时时乐所迫切追求的，不断强化品牌，将企业的经营理念不断深入才是当务之急。在顾客源源不断的时候，利润也就得以保证了。商报记者 李铎/文并摄