曾启山：麦当劳未来3年将新建1000家餐厅

　　这是麦当劳自1990年进入中国20年来餐厅形象进行的最大胆的变化。其聘请全球顶尖设计师针对商圈、社区等麦当劳餐厅开始做全面的形象变革。

　　这一举动背后传达了麦当劳何种商业理念？记者就此对话麦当劳(中国)有限公司首席执行官曾启山，其2009年掌控中国区之后，麦当劳举措颇多，包括不断推出新品、掀起降价潮，开店提速等。

麦当劳(中国)有限公司首席执行官曾启山

　　中国经营网：麦当劳为什么要进行这样大手笔的餐厅形象升级，这是一个基于全球范围的举动，还是只局限亚洲市场、中国市场的变化？

　　曾启山：对于中国大家都有共识，要在这里发展得更快。我们必须迎合消费者不断变化的需求，把麦当劳餐厅原来的旧形象升级成新形象，要超出消费者的期望值。

　　我们请来了全球顶尖的设计师，引进澳洲和欧洲风格的装饰体验，形象升级后的餐厅将更符合现代都市年轻人的生活方式。我们现在的餐厅升级速度，是麦当劳亚太区做得大胆、最快的。除了亚洲，在其他国家如法国和澳大利亚，麦当劳也在改变形象。有了新的形象，麦当劳的新元素比如麦咖啡等，就更容易在新的餐厅氛围里被消费者接受。

　　这个是全球的一个举动，但是中国永远都想做得更快。举个例子说，到了2013年，中国80%的餐厅都会进行全面的形象升级。

　　中国经营网：是想通过升级拓展消费者吗？装修风格变了之后，可以吸纳更多的潜在的客户群，比如更商务的人群？

　　曾启山：可以说新形象的麦当劳更品牌化，更有针对性了。麦当劳会根据不同的商圈，来做不同的餐厅风格定位，当然也就吸引了更多的客户群来我们餐厅。比如说在王府井商圈的餐厅，比较适合LIM设计风格，商务人士也会进来聊天。而在一些社区店，我们就会使用更偏向家庭的装修风格。麦当劳目前有LIM、ALLEGRO、FORM三大类设计风格，我们会仔细研究每家餐厅所处的区域环境和消费者组成，以确定最适合的设计风格。

　　中国经营网：麦当劳提出的“后2010”时代是什么概念，在此阶段有什么商业举措？

　　曾启山：2010年标志着麦当劳在中国立足发展20周年的分界线。我们之前用了20年，一直致力于业务基础设施建设。投资于所有相关系统(如食品安全的供应链体系、食品标准等)、运营和人才体系，夯实基础并迅速成长，才能以安全和高效的方式真正实现业务增长。

　　跨过2010年，未来20年麦当劳要加速发展。之前的19年，我们在中国开设了1000家餐厅，而在未来3年，我们将再新建1000家餐厅。在“后2010年”时代，我们会加快新店的发展速度，用创新的理念进行餐厅形象升级，吸引消费者，并提供更好的就餐环境；同时我们还要不断的扩充我们的商业模式，比如说你现在看到的我们在新店中的麦咖啡，还有麦乐送，“得来速”等商业模式，使消费者体验到麦当劳的至捷便利和至潮体验。

　　中国经营网：未来如何在三四线城市拓展？

　　曾启山：我们的足迹已遍及中国的160多个城市，包含了一二三线城市。未来，麦当劳将继续立足大城市，同时也随时关注三四线城市，我们现在正在试点特许加盟的模式，来扩充我们的发展。

　　中国经营网：麦当劳这次形象升级是不是将新目标瞄上休闲类的餐饮形式，比如上岛咖啡，星巴克等？

　　曾启山：麦当劳专注自身业务在中国的健康有序发展，而不是盯着哪些固定的竞争对手。不管是洋快餐还是中餐，每种餐饮类型在中国都有非常广大的发展空间。对我们来说，麦当劳集中精力贴近顾客，要了解并满足客户的需求，和超出他们的预期。

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