今日上午，由中国烹饪协会、北京市烹饪协会共同主办的第五届中国(北京)国际餐饮食品及供应商博览会在北京展览馆开幕，此次展会将持续3天。记者从组委会获悉，从农田到餐桌的全产业链对接成为本次餐博会的最大亮点。作为本届展会的特别支持媒体，北京商报也首次在餐博会设立了专门展位。

　　北京餐饮名企齐聚餐博会

　　记者昨日在备展现场看到，京城知名餐饮企业占据了餐博会多个展位。前不久刚刚认定的2009年度“北京百强餐饮企业”将首次在餐博会上展示风采。据悉，进入北京餐饮50强企业和百强门店的餐饮企业，年销售额共计147.02亿元，占北京市餐饮收入的30.78%，基本代表了北京餐饮业的发展水平。

　　拿下14个展位的全聚德集团成为参展面积最大的企业。该公司相关负责人告诉记者：“在历届餐博会上，这次全聚德的参展规模是最大的。”据悉，除了在京的10余家全聚德品牌全部参展外，全聚德集团旗下的仿膳、丰泽园、四川饭店等多品牌直营企业也将全部参展。

　　此外，护国寺小吃的豌豆黄、都一处的烧麦、印度拉兹餐厅的抛饼、烤肉宛饭庄的糖艺、晋阳饭庄的刀削面、老正兴的寿桃……这些餐饮老字号都将为顾客现场表演各自的经典菜品，传授科学烹饪方法和营养理念。

　　搭建全产业链对接平台

　　据组委会透露，本届展会的餐饮供应商数量比上届增加了一倍。从农田到餐桌的全产业链概念，成为本届餐博会的一大看点。

　　据悉，展品分餐饮区、食品包装区、餐饮供应商展区三大区域，总共涵盖20大类、万余种产品。 其中，既有全聚德、聚德华天、东来顺、便宜坊、翔达这样的餐饮企业，也有京粮集团、华都集团、百花等食品行业的名企；既有武汉怡浆、5001西藏冰川矿泉水、牛栏山等饮品企业，也有李锦记、安琪酵母、太太乐等调味品企业；既有康一品、天农食品等农产品企业，也有喜达客、普腾、新粤海等厨房设备生产商；既有九阳豆浆机、晓进机械、康贝尔机械等食品加工机械企业，也有喜花郎等食品模具企业；既有用友、商软、可乐屏、傲未微科技等软件企业，也有天津育新、凯发环保、深圳迅宝等食品包装企业……

　　与往年相比，本届展会的参展产品增量很大，内容更为丰富，许多新产品即将面世，体现出展会的专业性和权威性。

　　这些自上而下的资源为餐饮企业搭建了供应链对接平台。 一位参展企业负责人告诉记者，展会最大的吸引力在于为餐饮产业链上下游企业的直接对接提供了平台。“过去一家一户上门推销，总让人感觉可信度不高。而在餐博会这个大舞台上，众多企业同台展示，极大扩展了企业选择合作伙伴的深度和广度。”

　　推进国际美食之都建设

　　北京烹饪协会会长姜俊贤告诉记者，本届餐博会将首次作为“2010年北京国际美食盛典”系列活动的一部分，对推进北京建设世界城市和打造国际美食之都，将起到积极作用。展会上，来自全国各地中餐、西餐、快餐、清真企业和相关餐饮供应企业的高层领导、厨师长、采购经理等将汇聚一堂，为各类食品企业与终端用户直接交流合作提供了广阔的商机。根据预测，每天专业观众数量将达6000人以上，客流量每天将超过1.5万人。

　　在中国人民大学商学院教授、博士生导师黄国雄看来，北京已经初步具备了打造国际美食之都的条件。现在的关键问题是：第一，应该扩大宣传，让广大的中外游客更加了解北京的餐饮文化发展历程；第二，研究如何使传统的老字号餐饮企业通过创新，得以发扬光大、名扬天下；第三，对于有发展前途的餐饮项目，无论属于哪个地方，都应该积极引进，予以重点扶持，从而使北京整个餐饮体系更加完善、齐全，实现在北京“吃”中国、在北京“吃”世界的目标。而本届餐博会在这3个方面为北京的国际美食之都建设创造了平台。

　　商报记者 徐慧 吴颖